Lavamos bien las calabazas las cortamos a lo largo, les quitamos las semillas.
Las ponemos en una asadera con aceite de oliva con el corte para abajo en el horno media hora y después las damos vuelta y las dejamos hasta que estén tiernas.

En una sartén o wok ponemos una cebolla, el morrón y los ajos picados.
Cuando la cebolla esté transparente le agregamos los atrasos de espinacas cortados en tiritas.
Cocinamos.

Una vez que la espinaca esté cocida le agregamos la carne asada cortada en cubos y cocinamos hasta que se integre la verdura y la carne

Una vez que las calabazas están prontas las ahuecamos para luego rellenar.
Los trozos de calabaza que retiramos los cortamos en cubitos.
Agregamos los cubos de calabaza al relleno.
Le agregamos 2 huevos batidos para aglutinar la mezcla.

Rellenamos las calabazas.
Las cubrimos con queso muzarella, cheddar o el que gusten y las ponemos a gratinar en el horno y listo.