La mortadela es un fiambre poco valorado, a mi juicio. Hoy vemos muchas recetas con panceta ahumada, panceta tiernizada o jamón cocido natural. Pero la mortadela es apreciada en platos como la porchetta, que es una carne de cerdo rellena deliciosa! En casa nos gusta tener una bochita de mortadela. A esta ensalada le puse cubitos y quedó súper!