Fideos caseros y tips
Cuántas veces quisiste probar hacer un fideo fresco y se te pego antes de cocinar o despero en las uniones, se abrió mientras estaba en cocción.
Fideos caseros y tips
Cuántas veces quisiste probar hacer un fideo fresco y se te pego antes de cocinar o despero en las uniones, se abrió mientras estaba en cocción.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para confeccionar la masa, mezclar todos los ingredientes hasta formar bollo liso.
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TIPS:
- Regula la humedad de la masa con chorritos pequeños de agua e ir amasando.
Podes remmplazar el huevo por 50 ml de agua
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Grosor del amasado 2 mm aprox
Tallarines: enrollar como un pionono y cortar 1 cm.
Parpadelle: 4 cm por 7/8 cm de largo
Para rellenar 1 molde (sorrentinos, ravioles, raviolones) 2 rectángulos de 20x 30 (enharinar apenas los moldes y el relleno conviene estar frío y tener poco líquido).
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Conviene trabajar con mesada enharinada.
Dejar reposar la masa unos 20 minutos aproximadamente. - 5
Para teñir la masa
Verduras: Remolacha, calabaza, espinaca: hervir y licuar o extraer sus jugo. Es importante cocer la remolacha con piel - 6
Colorante alimenticio o especias (azafrán, pimentón, curry, etc): agregar el polvo junto con la harina o si es líquido, diluido en agua
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Para rellenos mojar los bordes antes de unir para que no se abran durante la cocción.
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Cocción:
En agua hirviendo cuando los tiremos en agua si están congelados ir agregando de a poco.
Mezclar para evitar que se peguen al fondo de la olla.
Una vez que flotan dejarlos un minuto y retirar.
La salsa siempre espera a la pasta (no al revés).
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