👉Para hacer el prefermento, colocá en una taza el agua con la levadura y revolvé hasta que se disuelva. Agregá el azúcar y mezclá bien.

👉En un bol, colocá la harina y hacé un hueco. Agregá el prefermento, el aceite de oliva, la sal y el queso rallado.

👉Mezclá todo con una espátula de madera y cuando esté todo integrado, amasá con tus manos hasta obtener una masa compacta.

👉Continuá amasando en la mesada y dale forma cilíndrica. Cubrila con un repasador y déjala reposar durante 10 minutos.

👉Estirá la masa con un palo de amasar hasta que quede bien fina. Si podés, dale forma rectangular para que los grisines salgan más prolijos.

👉Con un cuchillo cortá la masa a la mitad y luego cortá tiras de 2 cm de ancho.

👉Colocá las tiritas separadas en una placa para horno aceitada. Espolvoreá los grisines con queso rallado y si querés, pintalos con un poco de aceite de oliva y ponele semillas de sésamo para decorar.

👉Llevalos a un horno precalentado a 200°C durante 15 minutos y, ¡listos para acompañar los mates de esta tarde!