Copa Sahuaro versión Cobos

Name: Copa Sahuaro versión Cobos
Yield: 2 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 400 gr camarón mediano; 200 gr callo de hacha; 1/2 cebolla; 1 aguacate; 7 limones; al gusto Pimienta blanca; al gusto Pimienta negra; al gusto Chiltepin; 1 taza salsa soya; 1 cucharada cafetera de jugo magi; 1 cucharada cafetera de salsa Worcestershire

Enrique Cobos @chocobos

Esta es mi versión de una copa de camarón y callo de hacha en salsas negras de un restaurante de mariscos muy famoso de mi ciudad
En caso de no tener chiltepin que es un chile regional de dónde vivo, usar chile piquín.

Copa Sahuaro versión Cobos

Enrique Cobos @chocobos

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Ingredientes

2 raciones

400 grcamarón mediano
200 grcallo de hacha
1/2cebolla
1aguacate
7limones
al gustoPimienta blanca
al gustoPimienta negra
al gustoChiltepin
1 tazasalsa soya
1 cucharadacafetera de jugo magi
1 cucharadacafetera de salsa Worcestershire

Guardada

Paso a paso

1

Pela los camarones y quita la vena
2

Hierve en agua al gusto, esa agua la usaremos para hacer el caldo del cóctel
3

Separa el caldo de camarón y enfría, yo lo que hago es que lo pongo en una cama de hielo y lo dejo reposar hasta que se enfríe
4

Pica en aguacate en tiras o cuadros eso es al gusto
5

Pica la cebolla en tiras muy finas
6

Exprime los limones en un recipiente y mezcla la pimienta, chile, salsa soya, jugo Magi y salsa Worcestershire
7

Incorporar el camarón, caldo de camarón y salsa preparada en una copa de mariscos
8

Disfruta