Calentar el horno, porque no es bueno que la preparación quedé esperando y enmantecar y enharinar el molde

Batir las claras a punto nieve

En otro bol batir las yemas con el azúcar (No importa si usamos el mismo batidor que las yemas sin lavar) cuando llegamos a punto letra, agregar la esencia de vainilla y seguir batiendo un poco más

Mezclar con una espátula y movimiento envolvente las yemas y las claras

Tamizar la harina leudante y agregar a la preparación, con los mismos movimientos envolvente

Pasar la preparación al molde enmantecado y llevar al horno, no abrir antes de la media hora.
Para saber si está hecho punzar en el centro con un palillo o cuchillo limpio

Cuando el cuchillo salga limpio, sacar del horno, pasar una espátula por el costado, desmoldar, tapar con un repasador limpio y llevarlo a la heladera
Esto ayuda a que se mantenga más húmedo