Hervir la papa, una vez cocida, pisarla y dejar que se enfríe.

Preparar la esponja, mezclar la leche tibia con la levadura, el azúcar y 2 cucharadas del total de la harina, tapar y dejar que duplique su tamaño (15 min aprox)

Una vez que la esponja está lista, en un bowl poner la harina en forma de corona, esparcir la sal por los costados, y sumar en el medio los huevos, la esponja y la papa. Unir todos los ingredientes y bajar la mezcla a la mesada.

Una vez que tenemos la masa unida, le agregamos la manteca pomada, y volvemos a amasar por unos 10 min, parece que va a ser imposible pero les prometo que se vuelve a unir.

Volver la masa al bowl y dejarla leudar tapada por una hora.

Pasada la hora, pasar la masa a la mesada, desgasificar y dividir en bollitos de 90 gr aprox, bollarlos y ponerlos en una placa aceitada, yo les arme unas cinturas con papel aluminio para que salgan parejitos, pero sin ellas salen divinos igual.

Dejar que leven nuevamente por 1 hora. 15 min antes de cumplido este tiempo, precalentar el horno en max.
Antes de meterlos al horno, bajar el fuego a 170° y pincelar suavemente con huevo, si gustan esparcirles semillas de las que tengan, yo usé sésamo blanco y negro.

Cocinar por 20 min, hasta que estén bien dorados por arriba.