Pan 100% integral con Mambo

Name: Pan 100% integral con Mambo
Yield: 1 hogaza
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr harina integral; 11 gr. aceite de oliva; 345 gr. agua; 5 gr sal; 21 gr levadura fresca de panadero o 7 gr levadura seca de panadero

Raúl García @raghers

Pan 100% integral con Mambo

Guardada

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Ingredientes

2 horas 20 minutos

1 hogaza

500 grharina integral
11 gr.aceite de oliva
345 gr.agua
5 grsal
21 grlevadura fresca de panadero o 7 gr levadura seca de panadero

Guardada

Paso a paso

2 horas 20 minutos

1

Utilizar jarra Habana y Mambo mix
2

Añadir todos los ingredientes en la jarra con el agua un poco tibia
3

Primer amasado a velocidad 3 durante 2 minutos
4

Dejar reposar en la jarra cerrada durante 10 minutos para que absorba humedad
5

Segundo amasado de 5 minutos a velocidad 3
6

Dejar reposar en la jarra cerrada durante 30 minutos
7

Poner un poco de harina en la mesa para amasar más fácilmente
8

Amasar para dar forma redondeada y dar la vuelta, espolvorear un poco de harina para dar forma rústica
9

Colocar en la bandeja con papel de hornear y cubierto con film
10

Dejar reposar entre 30 y 40 minutos para que aumente volumen
11

Precalentar horno a 220º con calor arriba y abajo
12

Darle los 4 cortes
13

Meter en el horno 5 minutos a 220 º encima de la rejilla y con una bandeja de agua abajo para que nos salga la corteza crujiente
14

Pasados los 5 minutos, lo dejamos entre 30 y 35 minutos a 200º