Goulash de ternera
En octubre de 2015 visité Budapest, en un restaurante de allí probé el Goulash. Este es un estofado, generalmente de carne de res, puede ser hecho como sopa o un poco más espeso, es una comida típica de Hungría donde se cultivan los pimentones de los cuales se hace la paprika. En ese viaje compré en el mercado de esa ciudad una latita de esa especie. Lo hay picante, dulce y ahumado. De origen sencillo, en principio se hacía solo con papas y paprika por supuesto. Con el tiempo se ha ido modificando y como todas las comidas típicas cada cocinero le da su toque personal. Algunos le ponen zanahorias además de las papas y puede diferir en algo de una región a otra, pero la base es la misma. La que yo comí en ese viaje era como una sopa, muy caldosa. En mi blog tengo la que hice yo en ese tiempo, pero la que hice hoy es más espesa y le puse solo zanahorias. Aquí les digo cómo la hice.
Goulash de ternera
En octubre de 2015 visité Budapest, en un restaurante de allí probé el Goulash. Este es un estofado, generalmente de carne de res, puede ser hecho como sopa o un poco más espeso, es una comida típica de Hungría donde se cultivan los pimentones de los cuales se hace la paprika. En ese viaje compré en el mercado de esa ciudad una latita de esa especie. Lo hay picante, dulce y ahumado. De origen sencillo, en principio se hacía solo con papas y paprika por supuesto. Con el tiempo se ha ido modificando y como todas las comidas típicas cada cocinero le da su toque personal. Algunos le ponen zanahorias además de las papas y puede diferir en algo de una región a otra, pero la base es la misma. La que yo comí en ese viaje era como una sopa, muy caldosa. En mi blog tengo la que hice yo en ese tiempo, pero la que hice hoy es más espesa y le puse solo zanahorias. Aquí les digo cómo la hice.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La foto de la latita de paprika que todavía conservo. Las verduras se cortan menudo yo las corte en la procesadora. Las zanahorias en rodajas.
- 2
La carne se pone en una bolsa de plástico para poder enharinarla mejor. En una cacerola con 3 o 4 cucharadas de aceite se dora la carne.
- 3
Una vez dorada se aparta, en la misma cacerola con un poco más de aceite, si hace falta, se sofríe las verduras. Se agrega la paprika, se cocina unos segundos, se añade el tomate, se cocina 5 minutos, se le echa el vino y se sazona al gusto.
- 4
Se agrega 1 o 2 cucharadas de pasta de tomate, la carne que apartamos, las zanahorias, un poco de agua o más si desean hacerla más caldosa tipo sopa. En este punto yo la cocine en la olla a presión eléctrica durante 45 minutos. Si lo hacen en una olla corrientes tardará 2 horas o más, dependiendo del tipo de carne. Se puede servir con un arroz blanco o puré de papas y una ensalada.
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios