Comenzamos lavando las patatas y añadiendolas a una olla de agua (sin pelar) que las cubra todas. Las dejamos durante 10-15 min a fuego medio (teniendo el fuego hirviendo)

Mientras las patatas de van haciendo, cortamos la cebolla y el ajo, y en una sartén lo sofreímos con el aceite de oliva. Una vez estén más doraditas, añadimos el bacon y la pimienta. Lo dejamos hacerse a fuego lento y por último añadimos el vino blanco a la sartén. Dejamos en el fuego hasta que se evapore y después conservamos la mezcla.

Mientras tanto, retiramos las patatas del fuego. Deberían estar un poco blanditas sin llegar a estar totalmente cocidas. Al retirarlas del agua, las pasamos por agua fría, y de ahí comenzamos a retirarle la piel (que debería ser bastante fácil)

Con el horno pre-caliente, metemos la mezcla en el horno a 200 grados, durante 20 min. Una vez pasado este tiempo, la receta ya estaría lista para servir. ¡Que aproveche!