La receta hay que tener paciencia...primero hay que dejar marinar los trozos de conejo minímo 2 horas en la nevera, si es toda la noche mejor.

Para el marinaje (medio vaso de aceite, 4 ajos, un vaso de vino, la pimienta negra y blanca y el laurel, sal al gusto) Se tritura todo con la batidora y se deja el conejo en la nevera mínimo 2 horas (el hígado y riñones incluido)

Se saca el conejo se pone el resto del aceite en el caldero y se sofríe en el aceite restante hasta que coja color, los hígados y riñoes también y se apartan. El resto se deja en el caldero y se le añade todo el adobo.

A ese caldero se añade el tomillo la cayena y el vaso de vino restante, se tapa y se deja cocer hasta que este blando.

Se realiza una picada con 1 ajo, el pan duro, las almendras, el hígado, los riñoes. Se añade al caldero y se deja cocer 10 min. más. Se aparta y se deja reposar 10 min. Y listo para servir. De víspera este plato esta aún mejor