Sacamos la masa filo unos 20 minutos antes de usar y precalentamos el horno a 180°C.

Para la preparación del almíbar ponemos a hervir el agua y el azúcar, una vez que comience a hervir añadimos el jugo de medio limón. Volverlo a dejar durante unos ocho minutos, apagar el fuego y añadir el agua de rosas y el agua de azahar. Dejar enfriar.

Para la preparación del relleno molemos en trozos pequeños el fruto seco seleccionado, mezclamos con un poco de mantequilla y con un poco de almíbar, para así compactar los trozos más pequeños con los más grandes.

Preparamos un recipiente untándolo con mantequilla y colocamos una hoja de masa filo sobre el recipiente (cortando si es necesario), untamos la mantequilla consecutivamente en cada hoja de masa. Así lo haremos hasta con 15 20 hojas.

Añadimos el relleno estirándolo por toda la hoja y volvemos a poner hojas de masa filo, haciendo el mismo proceso de untarlas con mantequilla hasta completar todas las hojas.

Una vez hemos hecho esto, cortamos en cuadrados todo el conjunto, utilizar un cuchillo afilado evitando descolocar demasiado. Meter al horno durante 40 minutos a 180°C. Sacar y echar el almíbar (previamente calentado) sobre los dulces.

Dejar reposar antes de comer. Están deliciosos de un día para otro.