Preparar los ingredientes, la cantidad se ajusta en función del tamaño de los tallos de las acelgas, en este caso los de las acelgas que compré eran pequeños, así que usé solo una rebanada de pan, un diente de ajo y un jitomate mediano. Conseguí acelgas arcoíris, por lo que quedó más bonito.

Rebanar los tallos al gusto, puede ser en vertical o en horizontal, si están muy fibrosos se les quitan las fibras con ayuda de un pelapapas. Ponerlos a cocer en suficiente agua a que se suavicen, tardan más o menos 15 minutos.

Picar el jitomate finamente. En un sartén calentar una cucharada de aceite y freír el diente de ajo y la rebanada de pan a que se doren.

Colocar en la licuadora con un poco del líquido de cocimiento de los tallos y moler muy bien.

Calentar la otra cucharada de aceite y sofreír el jitomate picado. Ya que cambie de color agregar los tallos y dejar a fuego lento a que el jitomate se desbarate. Agregar del agua de cocimiento si es necesario. Añadir lo licuado y dejar que todo se incorpore y espese a fuego lento. Sazonar con sal y paprika al gusto.