Lomo braseado con puré de arvejas y verduras glaseadas

Name: Lomo braseado con puré de arvejas y verduras glaseadas
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg Lomo; 2 Cebollas; 2 Zanahorias; 1 apio; 500 cc vino tinto; c/n Caldo; 200 grs Arveja hervida; 50 grs menta; c/n Sal; c/n Pimienta

Mathyas Sylva @Mathyas3883

Lomo braseado con puré de arvejas y verduras glaseadas

Mathyas Sylva @Mathyas3883

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Ingredientes

+60 minutos

2 raciones

1 kgLomo
2Cebollas
2Zanahorias
1apio
500 ccvino tinto
c/nCaldo
200 grsArveja hervida
50 grsmenta
c/nSal
c/nPimienta

Guardada

Paso a paso

+60 minutos

1

Cortar las verduras en cubos y cocinarlas (mirepoix)
2

Sellar el lomo entero a la plancha o en un sartén Y poner en la olla de las verduras y condimentar
3

Agregarle agua y dejar reducir luego agregar el vino tinto(tiene que tapar todo)
4

Dejar cocinar hasta que la carne se desarme (2hs aprox)
5

Licuar las arvejas con la menta y condimentar a gusto
6

Por último servir y disfrutar
7

Tips el caldo que sobra de la cocción se puede colar y volver a reducir con más vino tinto y apenas un toque de azúcar para hacer una reducción para la carne