Südtiroler Schlutzkrapfen 😄

Name: Südtiroler Schlutzkrapfen 😄
Yield: 4 Portionen
Cuisine: German
Ingredients: 150 g Roggenmehl; 100 g Weizenmehl; 1 El Olivenöl; 1 Ei 🥚; 60 ml Wasser; Salz; 1 kleine Zwiebel; 250 g Topfen (=Quark); 400 g Tiefkühlspinat oder die halbe Menge frischer 🥬; Salz, Pfeffer

Valentina @valikli07

Endlich hab ich sie wieder einmal gekocht. Ein Genuss! Die Arbeit lohnt sich!!!

Valentina @valikli07

Endlich hab ich sie wieder einmal gekocht. Ein Genuss! Die Arbeit lohnt sich!!!

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Zutaten

4 Portionen

Teig:
150 gRoggenmehl
100 gWeizenmehl
1 ElOlivenöl
1Ei 🥚
60 mlWasser
Salz
Fülle:
1kleine Zwiebel
250 gTopfen (=Quark)
400 gTiefkühlspinat oder die halbe Menge frischer 🥬
Salz, Pfeffer

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Steps

1

Teig: Alle Zutaten zu einem Teig kneten und 30min ruhen lassen. ☺️
2

Fülle:
Zwiebel schneiden,
in etwas Öl anbraten, aufgetauter (oder frischer) Spinat dazugeben,
mit Salz würzen.
Kurz auskühlen lassen.
In einer Schüssel mit dem Topfen verrühren... 😁
3

Nun kommt die etwas aufwendigere Arbeit 😅😉:
Teig ganz dünn ausrollen,
Einen Keksausstecher oder anderes rundes Objekt (Durchmesser nicht zu klein, sonst werdet ihr nie fertig 😂) zur Hand nehmen und Kreise austechen.
Fülle etwas länglich daraufgeben.
Und wie auf dem Bild "zusammendrücken"
Tipp: Falls der Teig etwas trocken wird, mit ein wenig Wasser befeuchten, dann pickt er wieder!
4

Wer will kann die Schlutzkrapfen noch krendeln: Dazu gibt es tolle YouTube Erklärungen, zum Beispiel dieses Video hier war meine Hilfe:
https://youtu.be/6O8nnqJGj6g
5

Wenn die ganze Arbeit jetzt getan ist erst mal durchschnaufen! Fast geschafft.
Nun müssen die Schlutzkrapfen nur noch 3bis 4min. in Salzwasser gekocht werden und in ein wenig Butter angebraten.
6

Guten Appetit! 😜🤩😁🙃🤪