En una cacerola poner a hervir las espinacas con un pelín de sal.

Cuando estén las espinacas en su punto echarlas en un colador

En una sartén onda echar un chorreón de aceite y añadir los ajos cortados en láminas y también los taquitos de jamón, los dejamos cocinar durante 5 minutos removiendo de vez en cuando a fuego medio.

Cuando estén bien hechos los ajos y el jamón se añaden las espinacas bien escurridas, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada, también se echan los huevos y dejamos que se vayan cuajando.

Cuando los huevos estén cuajados se le añade el queso rallado y removemos para mezclarlo todo bien.

Dejamos que se termine de cocinar unos 5 minutos y listo.