Cortar las papas y las cebollas en rodajas

Blanquear las papas en el aceite de oliva, si desea puede hacer lo mismo con las cebolla

Batir los huevos y agregar le sal y pimienta

Retirar el exceso de aceite del sartén colocar una cada de huevo, una de papa y otra de cebolla y así sucesivamente hasta terminar con huevo

Cuando se dore por un lado voltee utilizando un plato grande, si hace falta agregue más aceite. Este proceso se repite 2 a 3 veces. Un secreto es no cocinarla demasiado, ya que no debe quedar seca.