Gratinado de calabaza con verduras

Name: Gratinado de calabaza con verduras
Yield: 6 raciones o más
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 papas hervidas para puré; 1/2 vaso salsa de soya; 100 gr queso para fundir rallado; 2 jitomates para hacer salsa; 1/2 cebolla para hacer salsa; 1 diente ajo para hacer salsa; 1 taza garbanzos cocidos; 500 gr calabaza cortada en dados; 1 pimiento rojo cortado en dados; 3 zanahorias cortada en dados; 1 berenjena chica, rebanada y remojada por 20 min en agua salada, cortada en dados; 1 cebolla; 1/2 cucharadita Orégano; Sal y pimienta, mantequilla, aceite de oliva

lucry @Socorrito2

León de los Aldama, Guanajuato, México

Las calabazas son muy grandes, para optimizarla esta deliciosa receta que logre entre las revistas que he coleccionado desde mi juventud.

Gratinado de calabaza con verduras

lucry @Socorrito2

León de los Aldama, Guanajuato, México

Las calabazas son muy grandes, para optimizarla esta deliciosa receta que logre entre las revistas que he coleccionado desde mi juventud.

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Ingredientes

2 hrs.

6 raciones o más

2papas hervidas para puré
1/2 vasosalsa de soya
100 grqueso para fundir rallado
2jitomates para hacer salsa
1/2cebolla para hacer salsa
1 dienteajo para hacer salsa
1 tazagarbanzos cocidos
500 grcalabaza cortada en dados
1pimiento rojo cortado en dados
3zanahorias cortada en dados
1berenjena chica, rebanada y remojada por 20 min en agua salada, cortada en dados
1cebolla
1/2 cucharaditaOrégano
Sal y pimienta, mantequilla, aceite de oliva

Guardada

Paso a paso

2 hrs.

1

Preparar con las papas hervidas, la mantequilla y sal, un puré
2

Asar los jitomates, la cebolla y el ajo y licuar con 1 vaso de agua y sal
para lograr una salsa
3

Rehogar la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté blanda; agregar las verduras cortadas en dados
4

Freír por unos 10 min a fuego suave
5

Verter la salsa de soya y cocer a fuego suave, por 10 min más
6

Agregar los garbanzos escurridos y sazonar con sal y pimienta
7

Colocar las verduras en un refractario para horno, cubrir con el puré de papas y espolvorear con queso rallado.
8

Gratinar a horno fuerte. Yo en el horno de microondas en función GRILL por 20 min.