Colocar en una cacerola los tres litros de agua, 3 cucharadas al ras de sal (cucharas de te) y poner a hervir. Al romper el hervor colocar los 300 g de pasta seca, remover unos segundos y luego dejar en fuego moderado unos 10 minutos (hasta que la pasta esté al dente). Colar la pasta pero reservar un pocillo de café y medio del agua de cocción.

Para el acompañamiento tostar las fetas de pan lactal, rociarlas con aceite de oliva, y espolvorear sobre ellas el orégano y el ají molido.