El sofrito puede triturarse perfectamente en la jarra con las cuchillas. Pero a mí me resulta más sencillo triturar las verduras con la batidora de brazo y sólo usar la jarra de cerámica con la Mambomix, además es más rápido y limpio.

Una vez triturado el sofrito (tomate, cebolla, ajos y pimiento), lo ponemos en la jarra de cerámica después de haber añadido el aceite de oliva y lo programamos 10 minutos, velocidad 1, 100 grados y a potencia calorífica 6. Añadimos los chocos para sofreírlos un poco 6 minutos a velocidad 1, 100 grados a potencia 6. Y ya podemos incorporar el arroz.

Ahora la ponemos 2 minutos, velocidad 1, 100 grados a potencia 6. A continuación agregamos el caldo (o el agua y la pastilla), una pizca de sal, el laurel, la pimienta, el pimentón y el colorante. Programamos 25 minutos a velocidad 1, 105 grados y potencia de calor 4.