Derretir el piloncillo y agregar los frijoles, cocinar unos minutos.

Licuar las especias con el aceite y colar. Licuar con los frijoles y reservar.

Batir a punto de turrón las claras, posteriormente agregar una a una las yemas, la sal y las esencias. Batir un par de minutos más.

Agregar en 3 partes la harina y los frijoles hasta integrar sin perder mucho aire.

Mezclar el carbonato con el vinagre e integrar bien a la mezcla

Colocar en un molde de panque engrasado y enharinado. Con el horno precalentado a 200 ° C hornear 10 min. Bajar a 180 °C y hornear 35 min más. Prueba del palillo y sacar del horno. Enfriar antes de cortar.