En una sartén caliente a fuego medio alto colocamos los filetes según nos entren en el mismo, si no lo haremos en dos tandas. Luego de unos dos minutos añadimos media taza de vino o cerveza, tapamos y dejamos cocer por 10 minutos aproximadamente... Pasado ese tiempo, destapamos dejamos reducir un poco el líquido...

Volteamos los filetes y cocemos por otros 10 minutos, o hasta que se cocinen bien... Revisando no se sequen mucho. Si ocurre esto agregamos un poquito de agua. Cuando ya estén cocidos los retiramos dejamos reposar, por un minuto.
También se puede hacer al horno, colocando los filetes en una bandeja engrasada y llevando al horno precalentado a 200º C por 12 minutos aproximadamente...

Emplatamos los filetes bañados con la salsa de ajo... Mientras reposa el pescado podemos preparar una rápida ensalada de vegetales crudos, en mi caso solo utilice aguacate y tomate, aderezado con aceite, vinagre, salsa inglesa, sal y pimienta... Para servirlo puede acompañar con arroz blanco, tostones, pan con ajo y perejil.
Yo le vi un mayor toque venezolano con unas arepas horneadas...