Για το κέικ:
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.Όσο θα χτυπάμε ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τις βανίλιες, το ξύσμα και σταδιακά το αλεύρι (όσο πάρει).

Το ρίχνουμε σε μία στρογγυλή φόρμα (χωρίς τρύπα στη μέση) με λαδόκολλα και βουτυρωμένη ή τσέρκι 25 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για 50 λεπτά μέχρι που όταν μαχαίρι που θα βυθίσουμε στο κέικ να βγαίνει στεγνό.Αφήνουμε να κρυώσει.

Και στο διάστημα αυτό ετοιμάζουμε την κρέμα λεμονιού. Χτυπάμε ένα αυγό και το ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι. Κατόπιν προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύουμε, ρίχνουμε το το χυμό από τα λεμόνια που έχουμε πριν στύψει, το ξύσμα, και το κορν φλάουρ κουταλιά, κουταλιά ανακατεύοντας συνεχώς. Στο στάδιο αυτό ρίχνουμε και το νερό. Το βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα.

Όταν δέσει αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια σταδιακά με την άχνη, το αλάτι και τη βανίλια. Αφήνουμε μέχρι να στέκεται η μαρέγκα να γίνει σαν σαντιγί.

Συναρμολόγηση:
Σκάβουμε σιγά-σιγά με ένα κουτάλι μέσα το κέικ την ψίχα να έχει κενό. Ρίχνουμε εκεί μέσα την κρέμα λεμονιού. Με ένα κουτάλι τη στρώνουμε να πάει ομοιόμορφα παντού. Από πάνω ρίχνουμε την μαρέγκα και με ένα κουτάλι κάνουμε κορυφές (αν θέλουμε την ψήνουμε στο γκρίλ για λίγο να πάρει χρώμα) *προσέχουμε να μη μας καεί. Στολίζουμε με φέτες λεμονιού και απολαύστε!