En una batedora incorporem els tomàquets (nets i sense el peduncle), unes quantes llesques de para, el suc del préssec, l'all, el préssec, oli de'oliva verge extra, sal i per últim l'aigua.

I o triturem.

Seguidamente passem per un colador de malla per treure totes les impuresses i obtenir una elaboració més fina pel paladar.

Tallem en rectangles llargs i prims les obleas, les pintem amb el tomàquet fregit y el pebre vermell. El torrem al forn a 180ºC durant uns 5 minutos aproximadamente.

Incorporem una mica de vinagre de Módena en el "salmorejo" i amb unes barilles batem bé.

Per finalitzar, incorporem el "salmorejo" en el nostre plat. Decorem amb préssec en almíbar tallat a daus, seità trinxat, ciboulette picat y la oblea a sobre el plat.