Lo primero es trocear la verduras en bruonise, reservar

Empezamos limpiando las alcachofas, las hacemos a 1/4 y las sellamos con unos ajos tiernos enteros, reservar

A continuación ponemos las patas y lo mismo las rehogamos, y las reservamos

Empezamos por el sofrito, ponemos las verduras y rehogamos, cuando la cebolla esté transparente rallamos los tomacons

Una vez bien rehogada, hacemos sitio y ponemos los ajos tiernos, doramos y juntamos todo

Añadimos el arroz, sellamos bien y ponemos las patas seguimos guisando, en este punto agregamos el caldo

Añadimos el caldo, primero el fondo oscuro y luego el de pollo, subimos el fuego, salgo de caldo frío, sobre tres partes por una

Cuando haya pasado cinco minutos ponemos las alcachofas y la carne, rehogamos

Cuando haya pasado 13 minutos, paramos, que repose 2 minutos y servir