En un bol colocamos la leche, el pan cortado en pedazos y la esencia de vainilla, dejamos reposar por 10 minutos

Mientras reposa el pan con la leche, hacemos el caramelo, ponemos en un sartén azúcar (100 gramos o 200 dependiendo del molde de budín que utilicen) dejamos que se vaya formando el caramelo y antes de sacarlo le agregramos un chorrito de agua hirviendo, pasamos al molde (con mucho cuidado porque quema)

Una vez reposado el pan, podemos licuarlo para una textura más de flan o lo dejamos así, agregamos los huevos, la ralladura de limón y mezclamos

Llevamos la mezcla a nuestro molde y vamos a cocinar en un horno precalentado a 180°C por una hora a baño maría, eso es todo a disfrutar!