Poner a freir el chorizo a fuego bajo en una cazuelita de barro preferentemente, cuando haya soltado la grasa escurrir muy bien.

Agregar los champiñones y revolver un poco, añadir sobre el guiso el queso ligeramente desmenuzado o rallado.

Cubrir la cazuelita con su tapa si cuenta con ella o en su defecto con un trozo de papel aluminio.

Permitir que gratine el queso aún con el fuego bajo, retirar de la estufa y servir con mucho cuidado acompañado de lo que sea su preferencia.