En primer lugar ponemos al fuego una sartén con un chorreón de aceite y cuando esté caliente introducimos las rodajas de potón, le damos unas vueltas y espolvoreamos con ajo y cebolla y revolvemos, bajamos el fuego y ponemos el pimentón, vueltas rápidas y añadimos el vino con las hojas de laurel.

Cuando lleve un rato hirviendo para que evapore el alcohol del vino, ponemos la pastilla de caldo de pescado y medio litro de agua, echamos un poco de pimienta molida en el momento.

Dejamos a fuego medio hasta que se reduzca el caldo y ya lo tenemos para aperitivo o como plato acompañado de patatas, arroz, ensalada.....