Añadimos el AOVE en la olla en la que vayamos a cocinar y agregamos la cebolla y el puerro en trozos. Removemos bien para que no lleguen a dorarse.

Una vez que estén un poco pochados, agregamos agua hasta cubrir.

Lavamos y pelamos las patatas y las añadimos, en trozos, a la olla.

Agregamos un poco más de agua, hasta que lo cubra todo, o casi.

Añadimos la sal y dejamos hervir unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando y vigilando el agua para asegurar que no se pega.

Cuando haya terminado la cocción, batimos todo bien, corregimos de sal si es necesario, y agregamos un toque de orégano seco. Podemos triturar un poquito más después de agregar el orégano para que se potencie su sabor. ¡Listo! Podéis agregar un poquito de jamón para decorar.