Para la esponja: en un bowl desgranamos la levadura, le agregamos el azúcar, la harina y la leche tibia (agregar la miel)

Lo dejamos reposar con film 15 minutos.

En un bowl hacemos un hueco la harina, alrededor la sal un poco, en el centro añadimos el azúcar, la leche, el huevo, el aceite y la levadura fermentada.

Mezclamos de a poco, añadiendo harina de los costados intercalando la leche.

Una vez formada el bollo de masa, amasamos por 10 minutos. Lo dejamos reposar hasta que duplique su volumen.

Una vez formado el bollo de masa sacarle el aire y con un palote estirarla y darle formas de lo que más nos guste, te salen 30 unidades aproximadamente.

Antes de cocinarlas dorar con azúcar, leche y huevo pincelarlas despacio para meter al horno.

Cocinarlas a un horno precalentado a 180° C por 15 a 20 minutos.

Sacarlas y pincelarlas con almíbar, (azúcar y agua)
Hacerlo mientras estén calientes.

Crema pastelera: Colocamos la leche y la mitad del azúcar, la llevamos al fuego para calentar.
En un bowl mezclamos el resto de el azúcar con la maizena, añadimos el huevo y revolvemos y agregamos un poco de la leche tibia, mezclamos y lo incorporamos al resto de la leche.
Continuamos hasta romper hervor
Dejar cocinar 1 minuto más sin dejar de revolver.

Apagamos el fuego, agregamos la esencia de vainilla para perfumar, lo pasamos a un bowl la crema y lo tapamos con papel film para que no se forme una costra en la superficie.

Rellenar con la crema pastelera y opcional dulce de leche o guayaba o como más prefieran!