Calamares rellenos en salsa
Hoy prepare unos calamares rellenos, los vi en la pescadería ya limpios y me animé. Quizássean pequeños pero salieron muy buenos, los hice muy simples y rápidos.
Calamares rellenos en salsa
Hoy prepare unos calamares rellenos, los vi en la pescadería ya limpios y me animé. Quizássean pequeños pero salieron muy buenos, los hice muy simples y rápidos.
Paso a paso
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Empezamos con los calamares, los míos ya los compré limpios, si no en la pescadería lo suelen hacer.
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Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva, y sofreímos 1/2 cebolla, y reservamos la otra media. Ponemos también los ajos picados, y los tentáculos, lo dejaremos hasta ver que se han hecho bien.
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En un cuenco ponemos el sofrito y los huevos cocidos picaditos. Con una cuchara pequeña iremos rellenando. Cuando los tengamos todos preparados, ponemos otra sartén con un chorreón de aceite, no mucho, vamos a pasarlos hasta ponerlos dorados. Vertermos el vino blanco y dejamos que evapore, Dejamos apartados.
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Vamos con la salsa.
Ponemos un fondo de aceite, y la cebolla restante, hoja de laurel, cucharada de harina, sal y pimienta, daremos unas vueltas para que la harina no sepa a cruda, agregamos 3 cucharadas de tomate triturado, y seguimos removiendo
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Una vez consumido el jugo del tomate ponemos el caldo, integramos bien y volvemos los calamares a la sartén. Dejaremos a fuego medio bajo para que no se agarre. Removeremos con cuidado y restificaremos de sal, también pondremos perejil fresco picado. Dejaremos hasta que quede en una salsa y estén tiernos. A mayor tamaño, más tardarán. Los míos se hicieron rápido por ser pequeños
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Y listo! Así de buenos quedaron. Es entretenida pero merece la pena.
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