Hervir la calabaza y la zanahoria para hacer la crema

Una vez escurridas, pasar por la batidora añadiendo, 40 gr de cayena fresca rallada y sal (ir probando y rectificando de gusto)

Hervir la pasta, yo siempre lo pongo un minuto menos de lo que marque el envase (hoy he usado la marca Rummo)

En aceite de oliva freír las tiras de panceta hasta que queden bien hechas y crocantes, y retirarlas la grasa.

En un wok añadir una cucharada de mantequilla, la pasta y la crema de calabaza e ir salteando para que se impregne bien la pasta

Añadir el queso parmesano y seguir salteando, si es preciso añadir un poquito de agua de la cocción para dar la cremosidad que nos guste (más o menos espesa)

Servir caliente y espolvorear por encima eneldo fresco picado.