Pan SIN TACC y SIN LACTOSA

Name: Pan SIN TACC y SIN LACTOSA
Yield: 10 raciones
Cuisine: paraguayas
Ingredients: 250 ml leche sin lactosa (2 1/2 taza); 2 cucharadas levadura seca o 10 gr de levadura fresca; a.) 150 gr almidón de maíz o maicena (8 cucharadas); b.) 185 gr harina de arroz (9 cucharadas); c.) 75 gr almidón de mandioca o yuca (4 cucharadas); 1 cucharada azúcar; 1 cucharadita goma xantana o xántica; 1 cucharadita sal; 1 cucharada vinagre de manzana o zumo de limón; 2 cucharadas aceite de oliva refinado; 2 huevos medianos; 1 cucharadita lino o linaza molida; 1/2 cucharadita polvo de hornear; La leche por bebida vegetal a elección o agua; El almidón de mandioca por 1/4 taza de puré de papa o mandioca; El azúcar por edulcorante a base de Stevia; La goma xantana por 2 cucharadas de cáscara de Psyllium (Copalsa); Los huevos por 4 cucharadas de semilla de chía o lino hidratadas en 12 cdas de agua

Ana Orzuza @anita_nutri

Asunción, Paraguay

📌 Pan de miga blanda apto para celíacos, intolerantes o alérgicos al gluten no celíaco, intolerantes a la lactosa y veganos por sustitución de ingredientes.

💡Opción para desayuno o merienda que puede acompañarse con ingredientes dulces o salados.

📌 Pan de miga blanda apto para celíacos, intolerantes o alérgicos al gluten no celíaco, intolerantes a la lactosa y veganos por sustitución de ingredientes.

💡Opción para desayuno o merienda que puede acompañarse con ingredientes dulces o salados.

Pan SIN TACC y SIN LACTOSA

Ana Orzuza @anita_nutri

Asunción, Paraguay

📌 Pan de miga blanda apto para celíacos, intolerantes o alérgicos al gluten no celíaco, intolerantes a la lactosa y veganos por sustitución de ingredientes.

💡Opción para desayuno o merienda que puede acompañarse con ingredientes dulces o salados.

📌 Pan de miga blanda apto para celíacos, intolerantes o alérgicos al gluten no celíaco, intolerantes a la lactosa y veganos por sustitución de ingredientes.

💡Opción para desayuno o merienda que puede acompañarse con ingredientes dulces o salados.

Guardada

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Ingredientes

1 h 45 min

10 raciones

250 mlleche sin lactosa (2 1/2 taza)
2 cucharadaslevadura seca o 10 gr de levadura fresca
Mix de harinas:
a.) 150 gr almidón de maíz o maicena (8 cucharadas)
b.) 185 gr harina de arroz (9 cucharadas)
c.) 75 gr almidón de mandioca o yuca (4 cucharadas)
1 cucharadaazúcar
1 cucharaditagoma xantana o xántica
1 cucharaditasal
1 cucharadavinagre de manzana o zumo de limón
2 cucharadasaceite de oliva refinado
2huevos medianos
OPCIONAL:
1 cucharaditalino o linaza molida
1/2 cucharaditapolvo de hornear
Sustitución de ingredientes:
La leche por bebida vegetal a elección o agua
El almidón de mandioca por 1/4 taza de puré de papa o mandioca
El azúcar por edulcorante a base de Stevia
La goma xantana por 2 cucharadas de cáscara de Psyllium (Copalsa)
Los huevos por 4 cucharadas de semilla de chía o lino hidratadas en 12 cdas de agua

Guardada

Paso a paso

1 h 45 min

1

Hidratar en leche tibia, la levadura junto con el azúcar. Mezclar bien y dejar reposar hasta que se formen burbujas.
2

En un bol, mezclar los secos (el mix de harinas, la sal y la goma xantana), aquí incluir el polvo de hornear y el lino o linaza molida si se desea agregar.
3

En el mismo bol, hacer una corona con los secos y en el centro agregar el aceite, el vinagre o zumo, los huevos y la levadura activada (paso 1). Mezclar bien con ayuda de una espátula de silicona o con una batidora con gancho.
4

Aceitar un molde y agregar la mezcla. Aplanar la superficie con ayuda de una espátula mojada con agua, para evitar que se pegue la masa, hasta que quede lisa.
5

Tapar con papel film y dejar reposar en un lugar cálido (cerca del horno) hasta doblar su volumen.
6

Calentar el horno a 180°C. Antes de meter la masa se la puede pincelar con doradura (huevo batido) o aceite, o espolvorear con un poco de harina.
7

Cocinar por 45 minutos. Enfriar y servir.