સો પહેલા તોતાકેરીને ચોખ્ખા પાણીથી ધોઈને લૂછી નાખો ત્યાર પછી તેની છાલ ઉતારી તેની લાંબી લાંબી ચીરી કરી નાખો લાંબી ચીરી કર્યા પછી તેને એક મોટા તપેલામાં લઈ અને ખાંડ ઉમેરી અને હલાવી નાખવી અને એક રાત તેને તેમાં જ રહેવા દેવી તેથી એક રાતમાં ખાંડ બધી જ ઓગળી જશે એને થોડી થોડી વારે બે ચાર કલાકે હલાવતા રહેવું જેથી ખાંડ ઓગળી જાય.

બે દિવસ ચાસણીમાં બોળેલા ત્યાર પછી ત્રીજા દિવસે તે આંબલીયા ને થાળીમાં બધા કાઢી લેવા અને જો ચાસણી વાળા ભાવતા હોય તો ચાસણી પણ તેમાં રહેલી દેવી અને તે થાળીઓ ને બહાર તડકામાં ચાર-પાંચ દિવસ આંબલીયા સૂકાવા દેવા ચાર પાંચ દિવસમાં તે સૂકાઈને એકદમ કોરા થઇ જશે અને ચાસણી હશે તો એકદમ બે તારીથઈ ગઈ હશે હવે એને તેને બરણીમાં ભરી લેવા તૈયાર છે ટેસ્ટી આંબલીયા.