Guisantes guisados con tomate y huevo

Evita @eva_arco
Paso a paso
- 1
En una cazuela o sartén amplia poner un chorrito de aceite y la hoja de laurel. Añadir la cebolla y la zanahoria picaditas. Pochar a fuego medio. Después de unas dos minutos añadir los ajos picados.
- 2
Cuando tome color, añadir el pimentón, dar unas vueltas y al momento poner el tomate triturado.
- 3
Cuando reduzca un poco añadir los guisantes. Salpimentar y poner un poco de comino y perejil picado.
- 4
Cubrir con caldo y dejar cocinar a fuego medio con la cazuela destapada unos 20 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos y el caldo se haya reducido.
- 5
Rectificar de sal si fuese necesario y dejar reposar el guiso unos minutos. Picar los huevos cocidos, mezclar y servir.
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