Lo primero que vamos a hacer es cocer la pasta en abundante agua con sal. Y mientras se cuece vamos a cortar en pequeños da ditos o tiras la panceta.

En el recipiente de la batidora vamos a meter las hojas de albahaca troceadas, los piñones (que yo previamente los he tostado un poco para dar más sabor), el ajo, el aceite, la sal y la pimienta. No añadimos el queso para batirlo. Se bate a golpes cortos para no calentar la salsa porque sino se estropea la albahaca. Una vez batido se mezcla con una cuchara el queso. Se deja apartado.

Echamos la pasta en el plato y por encima se echa la pancarta y luego la salsa pesto. Si se nos ha quedado la pasta seca, le podemos echar un poco del agua de cocción de la pasta (mantenerla caliente). Remover para mezclar todo y espolvorear queso rallado.