Jambon cắt miếng chiều ngang và chiều dài bằng ngón tay.

Lổ tai heo luộc mềm, cắt đôi lổ tai heo, cat ngang từng miếng nhỏ hơi dày, không cắt mỏng, cắt cho hết.

Bì heo 400g cắt sẵn, rã đá, rửa sạch, để ráo.

Chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi, tỏi thơm và hơi vàng thì cho Lổ tai heo vào xào, cho 2mc nước mắm ngon vào, cho đường, tiêu hột, bột nêm, xào lửa lớn đến khi lổ tai heo chảy nhựa thì cho Jambon vào xào, đảo đều cho thấm gia vị, cho tiêu bột, tỏi bột vào, cuối cùng chín het thi cho Bì vào, cho Ớt Bột vào, xào vào trộn thật nhanh tay (đừng để bì quá lâu Bì sẽ tan), cho nên trộn nhanh tay cho thấm đều, an thử xem vừa khẩu vị chưa, thiếu mặn, hay lạt tùy mỗi người.

Sau đó tắt bếp, vẫn tiếp tục trộn đều. Chuẩn bị khuôn lót nilon loại chịu nóng, dùng tăm nhọn đâm vài lổ dưới đáy bao để lát nước sẽ tiết ra va cho tất cả phần xào vào khuôn ép thật chặt, bọc nilon or plastic wrap lại, lấy cái gì nặng đè lên mặt cho chặt or dùng khuôn làm giò thủ thì nhanh hơn. Để vào tủ lạnh qua đêm. Hôm sau là ăn được rồi.