Hacer el fermento con la levadura, una cdita de azúcar+ una cda de harina y agua tibia media taza. Dejar levar.

Volcar resto de harina, añadir resto de azúcar y aceite. Agregar el anís
Reservar

Hacer bien el puré con la calabaza hervida, bien pisada con un tenedor. Verterlo en la corona de harina y sumar el fermento.

Amasar bien energéticamente. No agregar agua ya que el puré le da la humedad. Dejar levar por una hora.

Desgasificar la masa y hacer 4/5 bollos. Dejar levar una hora más.

Pintar con huevo y espolvorear con azúcar. Horno medio por 20/25 min.