Lubina en adobo al pimentón y con su piel crujiente (el torrezno del mar 🌊)
Cada vez es más común en cocina aprovechar todas las partes del pescado. Espinas, piel, el colágeno para hacer por ejemplo un pil pil… así que me animé a freír la piel y acompañar a mi lubina en adobo con una piel muy crujiente que recuerda a las cortezas 🤤🤤🤤
Una delicia!! Probadlo y me contáis.
Un saludo 👋
Lubina en adobo al pimentón y con su piel crujiente (el torrezno del mar 🌊)
Cada vez es más común en cocina aprovechar todas las partes del pescado. Espinas, piel, el colágeno para hacer por ejemplo un pil pil… así que me animé a freír la piel y acompañar a mi lubina en adobo con una piel muy crujiente que recuerda a las cortezas 🤤🤤🤤
Una delicia!! Probadlo y me contáis.
Un saludo 👋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que haremos es pedirle al pescadero los lomos de lubina limpios pero con su piel. Ya en casa lava y separa la piel con un cuchillo
- 2
Corta la lubina en trozos del mismo tamaño y adereza al gusto. A mí personalmente me gusta que predomine el sabor a pimentón y cominos y que no sea muy invasivo el vinagre
- 3
Una vez hecho el adobo mezcla muy bien y deja reposar, cuanto más tiempo mejor para que penetre el sabor del aliño
- 4
Pon un cazo con aceite a calentar a fuego medio alto y pasa por harina el pescado 🐟. Fríe hasta que esté ligeramente dorado y seca en papel absorbente
- 5
La piel del pescado sécala bien y fríe en aceite bien caliente. Verás enseguida cómo se hincha. Desgrasa en papel absorbente
- 6
Antes de servir coloca en una fuente el pescado y su piel bien crujiente y espolvorea un poco de pimentón. Acompáñalo con un alioli suave y a disfrutar 🥳
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