En un bowl colocamos la papa, agregamos los huevos, sazonamos con sal y pimienta y mezclamos muy bien, reserva.

En una sartén colocas 1/4 de la mantequilla y agregas los jitomates y la cebolla a que se cuezan muy bien y ya que este cocido agregas la carne deshebrada, sazona con sal y ajo en polvo, mezcla y deja hervir unos 5 minutos, reserva.

Ahora engrasa un molde de rosca con mantequilla y después pones la mitad de la mezcla de papa en todo el molde, agrega cuadritos de mantequilla dispersos en todo y la mitad del queso manchego, seguida por la mezcla de la carne deshebrada ya guisada y por último agrega la papa restante, más cuadritos de mantequilla y el resto del queso manchego, acomoda bien en el molde y mete al horno convencional o eléctrico a 180°C hasta que ya se vea doradito y listo a comer.