En una sartén ponemos aceite de oliva y salteamos la cebolla cortada muy fina.

Cuando la cebolla esté dorada, añadir los taquitos de jamón.

Escurrimos los corazones de alcachofa, los cortamos en 2 o 3 trozos y lo añadimos a la sartén.

En un bol mientras tanto, se baten bien los huevos.

En el mismo bol, añadimos el preparado de la sartén y dejamos que se empape bien con el huevo.

En la misma sartén anterior, vertemos toda la mezcla y hacemos como cualquier tortilla, dándole la vuelta cuando proceda.
Buen provecho!!!