Preparar los ingredientes. Batir los huevos con la leche, sal, pimienta y ajo en polvo. Calentar un sartén antiadherente amplio (el mío es de 24 cm) y untarlo con el aceite de oliva con ayuda de una brocha.

Vaciar los huevos batidos y cocinar tapado a fuego lento a que se cuaje.

Ya que está casi hecho, colocar los espárragos y el queso en el centro y doblar con ayuda de una palita. Tapar y dejar entre 30 segundos y 1 minuto a que los espárragos se calienten y el queso se derrita. Servir con la guarnición de tu preferencia. Yo lo acompañé con medio jitomate y un puñado de germinados de alfalfa, 10 calorías en total de ambos.