Pelar las patatas y cortar en trozos. Meterlas en el agua para quitar el exceso de almidón de las patatas. Hervir las patatas durante 10 o 15 minutos hasta que estén tiernas.

Aplastar las patatas con un aplastador o un tenedor mientras están calientes. Añadir 1 cucharada de vinagre y 1 cucharadita de azúcar. Mezclar bien. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
★No se recomienda añadir la mayonesa en este momento, ya que el aceite se separa de la mayonesa.

Cortar el pepino en rodajas. Cortar la cebolla en juliana y dejar reposar en agua para suavizarla. Cortar el jamón en rodajas.

Cuando estén frías las patatas, agregar el pepino, la cebolla, el jamón, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de salsa de soya y 1 pizca de sal y pimienta al gusto. Remover bien para que se mezclen bien.

Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir y disfrutar!