Cortamos el conejo en trozos. Lo salpimentamos y le agregamos el vino seco. Lo dejamos marinar por 1 hora.

Cortamos las especias en jardinera y reservamos

Ponemos en una olla de presión el aceite y dejamos calentar bien

Incorporamos el conejo y dejamos dorar bien por todos lados.

Agregamos las especias y continuamos sonriendo.

Estando sofrito todo, vertemos el puré de tomate, removemos y agregamos toda la cerveza.

Comprobamos la sal y tapamos la olla. Cocinamos a fuego medio bajo por 45 minutos.

Pasado el tiempo de cocción, destapamos y agregamos el cilantro cimarrón bien cortadito en brunoise. Volvemos a tapar pero sin el fuego y dejamos reposar por unos 5 minutos.