En una olla poner a cocinar las papas cortadas en trozos junto con el cubo de caldo de gallina, mientras en un sartén aparte, preparamos un refrito con la cebolla blanca finamente picada sal al gusto un poquito de aceite y achiote.

Mientras la papa se va cocinando vamos a retirar los tallos de la acelga y la cortamos en trozos para colocar a la cocción.

Una vez que la papa esté un poco blanda vamos a colocar el refrito y removemos tratando de aplastar una parte de las papas para que espese un poco.

Retiramos la espuma que se forma alrededor y colocamos una taza de leche caliente, revolver por unos minutos y luego echar una parte de queso desmenuzado, luego de unos minutos colocar otra parte del queso en cuadritos y finalmente el culantro finamente picado.

Dejamos unos dos minutos más y retirar del fuego, lo podemos servir con una rodaja de aguacate o también podemos comer junto con un plátano de seda como en muchos lugares del Ecuador... buen provecho!! 😋