Batir el huevo, el azúcar, la ralladura y el jugo de limón, este proceso puede ser realizado manualmente o con batidora. Luego, integrar el aceite y la leche, una vez lograda una mezcla uniforme añadir poco a poco la harina y el polvo de hornear, unir hasta formar una masa blanda pero firme a la vez.

Dejar reposar la masa de 10 a 15 minutos. Pasado ese tiempo, espolvorear sobre la mesa de trabajo y el palote un poco de harina.

Estirar la masa de aproximadamente 1 cm, cortar con lo que tengas a mano, pueden ser cortantes de galletas o un vaso del tamaño de tu preferencia

Una vez cortadas, si deseas puedes añadir sobre las galletitas azúcar.
Precalentamos el horno a 180°, mientras tanto acomodamos nuestras galletitas en una placa para horno (aceitada, enharinada o enmantecada)

Llevar a horno entre 8 a 10 minutos aproximadamente, cuando notamos que la base de nuestras galletitas está dorada, retiramos del horno y disfrutamos estas riquísimas galletitas!