Chorizo mexicano y chorizadas.👩🏻‍🍳

Name: Chorizo mexicano y chorizadas.👩🏻🍳
Yield: 2 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1/4 kilo carne molida; 50 gr lonja de cerdo molida; 6 gr sal; 4 chiles guajillos; 3 chiles anchos; 12 ml vinagre blanco; 12 gr paprika; 2 gr hojas de laurel; 5 gr semillas de citlantro; 2 gr Pimienta negra; 3 gr comino molido; 2 gr Orégano; 2 gr tomillo; 100 ml agua; 3 clavos de olor; Hilo choricero; 1 metro de tripa de cerdo; 50 gr harina de trigo

Noemi Alejandra Gijón Maldonado @cook_29534942

La receta del chorizo Mexicano forma parte de la alimentación de los mexicanos y las chorizadas son un platillo que se consume en San Mateo Río Hondo Oaxaca.

Chorizo mexicano y chorizadas.👩🏻‍🍳

Noemi Alejandra Gijón Maldonado @cook_29534942

La receta del chorizo Mexicano forma parte de la alimentación de los mexicanos y las chorizadas son un platillo que se consume en San Mateo Río Hondo Oaxaca.

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Ingredientes

1 hora

2 raciones

1/4 kilocarne molida
50 grlonja de cerdo molida
6 grsal
4chiles guajillos
3chiles anchos
12 mlvinagre blanco
12 grpaprika
2 grhojas de laurel
5 grsemillas de citlantro
2 grPimienta negra
3 grcomino molido
2 grOrégano
2 grtomillo
100 mlagua
3clavos de olor
Hilo choricero
1metro de tripa de cerdo
Ingredientes para la chorizada
50 grharina de trigo
15 ml de agua
2 gr de sal
Aceite
Cebolla morada
Cebollín

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Comenzamos a elaborar el adobo, para ello remojamos los chiles en 90 ml de agua, le retiramos las semillas, lo licuamos con 10 ml de agua y lo mezclamos con todos los demás ingredientes. Agregamos en adobo en la carne y mezclamos.
2

Una vez mezclamos todo muy bien y se esparció en toda la carne, comenzamos a agregarlo en la tripa con ayuda de un embudo y amarramos con hilo choricero.
3

Para realizar las chorizadas mezclamos la harina, sal y agua, pero cocinamos el chorizo en el aceite caliente, dejamos enfriar y lo agregamos a la masa que elaboramos anteriormente. Y acompañamos con cebolla morada y cebollín.