Lavar, desinfectar las aselgas y picar en tiras. Reservar.

En una cacerola colocar un chorrito de aceite de oliva, una vez que esté caliente agregar el ajo y cebolla picados, freír hasta que esté la cebolla transparente.

Agregar las aselgas a la cacerola con el ajo y la cebolla, agregar un chorrito de agua y tapar hasta que estén cocidas.

Una vez que estén las aselgas escurrir bien y reservar el caldito.

Ya que estén bien escurridas las aselgas, colocarlas en un recipiente, incorporar los huevos y el pan, revolver.

En un sartén colocar aceite. Una vez que esté bien caliente colocar las tortitas, retirar en cuanto esté cocido el huevo.

Colocarlas las tortitas en una absorbe toalla para quitar el exceso de aceite

Para la salsa. En un sartén poner un poco de aceite una vez que esté caliente agregar el diente de ajo y la cebolla, retirar una vez que la cebolla esté transparente y colocar los chiles serranos una vez fritos agregar el jitomate retirar hasta que esté blando.

Colocar en la licuadora todos los ingredientes anteriores junto con el caldo de las aselgas.

En una cazuela poner a calentar un poco de aceite, una vez caliente agregar la salsa colada y sazonar con sal al gusto y dejar hasta que suelte el primer hervor.

Agregar agua dependiendo que tan espesa o aguda quieren que quede, una vez que hierva agregar las tortitas y listo!!!