Colocar en un recipiente la carne picada, el perejil picado, el huevo condimentar con ají y orégano y salpimentar a gusto mezclar todo muy bien y armar las albóndigas pequeñas y redonditas, reservar.

Mientras colocamos en una cacerola el aceite y vamos a sofreír la cebolla, zanahoria, morrón y ajo todo picado bien chiquito por unos 5 a 7 minutos aproximadamente una vez sofrita las verduras agregar las albóndigas el orégano y el puré de tomate dejamos cocinar unos 5 minutos y ponemos el caldito de carne o verdura con un poco de agua (1 taza para que se termine de cocinar las albóndigas junto con la salsa) tapar la cacerola y baja a fuego mínimo revolviendo

De vez en cuando... Mientras colocamos agua en una cacerola una vez que rompa el hervor cocinamos la pasta seca según instrucción del paquete, colar y poner en una fuente.

Cuando la salsa haya reducido a las 3/4 parte dejamos, rectificar la sal y cocinar durante unos 5 minutos, más apagamos el fuego y colocamos la salsa de Albóndigas sobre las pasta cocida. Servir inmediatamente espolvoreado con perejil o albahaca fresca y queso por encima.