Se limpian las alcachofas dejando solo el corazón, se cuecen con el zumo de limón y 50 gr. de azúcar. Dejamos que estén bien cocidas y se escurren, se trituran con la batidora, se pasan por el colador chino y las reservamos.

Por otro lado hacemos el caramelo para los moldes, con 50 gr. de azúcar.

Batimos los huevos y los mezclamos con 150 gr. de azúcar, la leche y la pulpa de las alcachofas que teníamos reservada.

Rellenamos los moldes y lo ponemos en el horno al baño maría a 150 grados de temperatura durante 45 minutos, lo retiramos y lo dejamos enfriar. Sacamos del molde y lo decoramos al gusto.